Rawon

Halo! Kali ini aku akan nulls salah satu resep andalan di rumah. Kenapa jadi andalan? Soalnya, selain rasanya yang enak – rawon juga sangat praktis dibuat. Bumbunya bisa dimasak terlebih dahulu kemudian dibekukan. Jadi kalau lagi pengen makan rawon, tinggal beli daging sengkel (sering sudah dipotong sesuai ukuran daging rawon juga di pasar/supermarket), lalu daging direbus bersama bumbunya. Mudah dan cepat.

Berikutnya, tinggal cari pelengkap makan rawon: ketimun, kemangi dan toge pendek. Tapi ya.. condiments ini enggak wajib juga sih. Biasanya kalau ada rawon, lauk lainnya adalah tempe goreng, sambal, kerupuk udang dan tidak lupa telur asin . Hadeuu, ngebayanginnya aja aku sambil nelen ludah ha ha ha…

Resep Bumbu Rawon

Untuk 4 kg daging

Bahan bumbu:

Bumbu halus

15 siung bawang merah

10 siung bawang putih

10 butir kemiri

2 jari kunyit, kupas

1 ruas kunci, kupas

1 ruas kencur, kupas

semua dihaluskan dengan blender

Bumbu lainnya

4 sdt ketumbar

2 sdt terasi

10 daun jeruk

5 sereh geprek

2 ruas jari Laos, geprek

1 kg buah kluwek, ambil dagingnya. Setelah diambil daging, rendam air panas sebentar sampai busa/foamnya keluar. Tiriskan. Haluskan/blender daging kluwek.

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat bumbú rawon  :

Panaskan minyak

Tumis bumbu halus sampai tidak langu

Tambahkan kluwek

Tambahkan Laos, daun jeruk, sereh

Tambahkan garam (untuk membalance rasa getir bumbu mentah), kadang perlu jumlah yang agak banyak

Kalau sudah jadi, bumbu rawon siap saji  ini bisa untuk 4 kali masak daging sekilo. Jadi biasanya saya bagi langsung menjadi 4 dan saya simpán di freezer (keluarga saya kebetulan kecil dan sekali masak hanya perlu sekilo daging).

Cara membuat :

Masukkan bumbu ke panci

Tambahkan air panas

Tambahkan 1 kg daging sengkel yang dipotong dadu

Adjust rasa garam dan daun jeruk . Tambahkan seujung sendok teh penyedap rasa.

Note: terkadang ada yang menambahkan bumbu instan Rawon (merek Bambu /yang lain) supaya rasanya lebih tajam. Saya sih cukup

Selamat mencoba teman-teman! Ada tambahan? Silakan tulis di comment ya..

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s