Resep Sambal Kerecek

Bahan:

500 gram kerecek untuk memasak yg sudah digoreng, rendam dengan air sampai kerecek rata dengan air biasa selama 1/2 jam,sisihkan

1 kantong santan cair, kira-kira 600cc

200 cc santan kental (jangan terlalu kental)

Bumbu yang diblender/haluskan:

12 bawang merah

8 bawang putih

8 cabe merah

Bumbu lain:

2 potong lengkuas, keprek

4 lembar daun salam

2 mata asam kandis besar

2-3  sdt gula merah (or more)

1 sdt terasi (the best one is terasi siap pakai Ny Siok)

1 ons cabe rawit merah (or half a handful of bird eye chilli)

garam dan gula secukuonya

Cara:

  1. tumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, daunsalam, asam kandis dan gula merah
  2. Pastikan bumbu matang, lalu masukkan santan. Tutup wajan sampai santan mendidih
  3. Masukkan 1 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt lada
  4. Masukkan lagi santan kental, aduk
  5. Tambahkan lagi garam dan sasa
  6. Masukkan cabe rawit
  7. Tambahkan gula 1 sdt

Catatan: adjustment garam dan gula nya bisa berulang-ulang krena kerecek memerlukan waktu untuk menyerap bumbu

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s